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Parue le : 13/08/19
Référence : PUBLIDIA-FHF160561
Localisation : Haut-Rhin
Recruteur : Hôpital Louis Pasteur Colmar
Cadre d'emploi : Ouvrier qualifié | spécialisé - Catégorie C

MISSIONS
Au sein du service restauration, vous assurez la production des pâtisseries et plats « traiteurs » destinés aux patients et résidents des HCC (3500 repas/jour)
Fonctions principales
- Confectionner et conditionner les plats « traiteurs » (pizzas, quiches, tourtes,..) sur le principe de la liaison froide (~5000 pièces/semaine),
- Confectionner et conditionner les entremets & pâtisseries (~5000 à 7000 pièces/semaine),
- Confectionner et conditionner les préparations spécifiques (crèmes enrichies, desserts lactés, …),
- Confectionner et dresser les desserts et mignardises pour les manifestations institutionnelles,
- Suivi des règles HACCP et remplissage de tous les documents découlant du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Entretien et nettoyage des locaux et des matériels.
Fonctions secondaires
- Assurer des missions de remplacement dans les autres secteurs du service restauration : production froide, déconditionnement, cuisine, restaurant du personnel, distribution du pain.…et les prestations annexes).

CARACTERISTIQUES DU POSTE
Travail à temps plein.
Planning roulant du lundi au dimanche, y compris les jours fériés.
Horaires : 6h00 à 13h30 – 5h00 à 12h30.

COMPETENCES REQUISES/SOUHAITEES
- Titulaire d’un CAP, BEP Pâtissier ou cuisinier avec une expérience en pâtisserie,
- Expérience de 2 ans minimum requise en pâtisserie, restauration traditionnelle, collective ou traiteur,
- La connaissance des processus de production en liaison froide serait un plus,
- Maîtrise des règles HACCP,
- Sens du travail en équipe /Esprit de service,
- Autonomie, capacité d’initiative,
- Sens de la rigueur et de l’organisation,
- Sens aigu du service aux usagers et de la qualité des prestations,
- Bonne résistance physique, port de charge lourdes (+20 kg), station debout, variation de température,
- Port d’un masque sur le nez et la bouche toute la journée.

Si vous êtes intéressé par ce poste, vous pouvez transmettre votre CV et lettre de motivation à candidature@ch-colmar.fr

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Pour connaître les détails afin de postuler à cette annonce, veuillez vous référer à la description du poste.

annonce publiée en partenariat avec la Fédération hospitalière de France (FHF)

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